Coxinha de Frango

comece cozinhando o peito de frango e desfiando, Refogue o frango desfiado com cebola, alho, sal, pimenta e cheiro-verde. acrescente os tomates picado e o molho de tomate. (não deixe com molho, apenas o suficiente para o recheio ficar suculento) Reserve.

Para a massa, ferva o caldo de frango com a manteiga e adicione a farinha de uma só vez, mexendo bem rápido até soltar do fundo da panela (no começo parece que vai dar errado) mas siga misturando até incorporar bem, vai ficar uma massa firme que não gruda

Deixe esfriar, abra porções da massa e recheie com o frango. Modele em formato de coxinha.

Passe no ovo batido, empane com farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. importante ter óleo suficiente para a coxinha ficar submersa.