Escondidinho de carne moída

Cozinhe a mandioca (ou batata) em água com sal até que esteja bem macia. Escorra e amasse até formar um purê.

Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione o purê de mandioca. Vá misturando e, aos poucos, acrescente o leite, até obter uma consistência cremosa.

Acerte o sal e, se quiser, adicione o queijo muçarela ralado para dar mais cremosidade. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione a carne moída e refogue até que ela esteja cozida e soltinha. Se for usar carne seca, é só adicionar e refogar bem.

Acrescente o tomate picado, o extrato de tomate (se estiver usando), e cozinhe até que o tomate se desfaça.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione o cheiro-verde e azeitonas, se desejar. Deixe cozinhar mais alguns minutos para apurar o sabor.

para montagem primeiro pincele o fundo do refratário com azeite de oliva para não grudar, depois é só colocar metade do purê, em seguida a carne moída, em seguida mais uma camada do purê que restou, finalize com o queijo por cima e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até o queijo derreter e dourar.