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Prep Time50 minutos
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Serving4
A Torta Vegetariana de Pastor é uma refeição deliciosa e nutritiva que combina sabores exóticos e uma textura reconfortante. O recheio de vegetais é temperado com especiarias quentes como curry e cominho, enquanto a cobertura de purê de batatas cremoso com ervilhas e queijo parmesão oferece um toque clássico e reconfortante. É uma ótima opção para um jantar vegetariano saudável e satisfatório, ideal para toda a família!
Ingredients
Para o recheio:
Para a cobertura:
Directions
Prepare o recheio: Preaqueça o forno a 200 °C. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o curry e o cominho. Refogue por cerca de 5 minutos, até que a cebola fique macia. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça a colher de sopa restante de azeite. Adicione os pimentões, a berinjela, os tomates e a água. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos, até que os vegetais estejam macios. Misture a cebola refogada ao recheio.
Transfira a mistura de vegetais para um refratário de 20 x 20 cm.
Prepare a cobertura: Em uma panela grande, ferva as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse as batatas até obter uma textura lisa. Misture o creme de leite ou leite, as ervilhas, sal e pimenta às batatas amassadas.
Monte a torta: Espalhe a mistura de batatas uniformemente sobre o recheio de vegetais no refratário. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
Asse e finalize: Leve ao forno preaquecido e asse por 15 minutos. Se desejar, use a função broiler por 2 a 3 minutos para dourar o topo da torta.
Sirva: Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Acompanhe com uma salada fresca, se desejar.
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