Carne de Porco Grelhada Indonésia

Prepare a carne: Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela. Esfregue a carne de porco com essa mistura até cobri-la completamente. Em uma frigideira grande, aqueça manteiga ou óleo e doure a carne em fogo médio, virando regularmente. Após dourar, reduza o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, regando regularmente com a marinada. Escorra a carne e grelhe-a em uma churrasqueira ou forno quente por alguns minutos até obter um glacê dourado. Mantenha-a aquecida.

Prepare o molho: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o caldo, o açúcar, o xerez, o purê de tomate e o ve-tsin (se usar). Misture bem e cozinhe por 5 minutos, mexendo continuamente. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência do molho.

Montagem e acompanhamento: Corte a carne de porco em fatias e disponha em um prato de servir. Regue com o molho quente e decore com picles de vegetais picados e shrimp crackers (biscoitos de camarão). Sirva com arroz ou macarrão.