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Serving4
O Frango Grelhado com Molho de Coco é um prato tradicional indonésio que combina o sabor defumado do frango grelhado com um molho rico e aromático de leite de coco, temperado com especiarias vibrantes como alho, chalotas, pimenta e capim-limão. A pasta de camarão seca (terasi) adiciona um toque umami distinto, tornando este prato incrivelmente saboroso. Perfeito para acompanhar arroz e sambal, é uma refeição que celebra a riqueza da culinária indonésia!
Ingredients
Para o frango:
Para o molho:
Directions
Dicas: Use frango com pele e ossos para maior sabor, mas também pode ser feito com peito de frango desossado. Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com a sua preferência de picância. O molho de coco é melhor servido quente, mas também pode ser reaquecido sem perder o sabor.
Prepare o frango: Lave e seque o frango. Esfregue com sal e 1 xícara de óleo para temperar e evitar que grude na grelha. Grelhe sobre brasas quentes ou em uma grelha pré-aquecida por 10 a 15 minutos de cada lado, até que esteja completamente cozido e com uma pele dourada. Retire da grelha e corte o frango em pedaços menores, do tamanho de uma mordida. Reserve.
Prepare a pasta de camarão: Envolva a pasta de camarão seca (terasi) em papel alumínio e grelhe sobre calor moderado por cerca de 2 minutos de cada lado, até liberar um aroma intenso.
Prepare a base de especiarias: Em um pilão ou processador, triture as cebolas, o alho, as pimentas e a pasta de camarão tostada até formar uma pasta homogênea.
Cozinhe o molho: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a pasta de especiarias e refogue por 4 a 5 minutos, mexendo constantemente, até secar levemente e liberar os aromas. Tenha cuidado para não queimar.
Adicione o leite de coco e os temperos: Gradualmente, adicione o leite de coco, mexendo bem após cada adição. Adicione as folhas de louro e o talo de capim-limão esmagado. Leve à fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
Finalize o prato: Adicione o suco de limão ao molho e misture bem. Acrescente o frango grelhado ao molho e aqueça por mais alguns minutos. Decore e sirva: Decore com tiras de pimenta vermelha fresca. Sirva com arroz branco e Sambal Ulek (molho de pimenta indonésio) ao lado.
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