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Prep Time3 horas e 45 minutos
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Cook Time3 horas e 30 minutos
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Serving6
O Beef à Bourguignonne (Carne ao Estilo Borgonha) é um clássico francês onde a carne bovina é cozida lentamente em um molho rico de vinho tinto, ervas aromáticas e cogumelos, resultando em um prato extremamente macio e saboroso. Perfeito para refeições aconchegantes e jantares sofisticados, esse prato realça o sabor da carne com a profundidade do vinho e a suavidade amanteigada dos cogumelos. Sirva com purê de batatas ou pão rústico para aproveitar cada gota desse molho incrível! 🍷🥩✨
Ingredients
Para o ensopado:
Bouquet Garni (amarrado de ervas):
Para os cogumelos:
Directions
Dicas: ✅ Escolha um vinho de qualidade, pois ele influencia diretamente no sabor do prato. ✅ Se desejar um molho mais espesso, dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em um pouco de água e adicione ao ensopado nos últimos minutos. ✅ Para um toque extra de sabor, adicione cenouras cortadas em rodelas ao ensopado junto com as cebolas.
Preparar a base do molho: Em uma tigela pequena, misture o caldo de carne, a farinha, o extrato de tomate e o demi-glace. Reserve.
Dourar a carne: Em uma frigideira grande e pesada, aqueça as gorduras de bacon em fogo médio. Adicione os pedaços de carne e doure todos os lados. Retire e reserve.
Deglaçar a frigideira: No mesmo recipiente, adicione o vinho Jerez e mexa bem para soltar os sabores do fundo da panela. Acrescente as cebolas picadas e refogue por aproximadamente 5 minutos, até ficarem macias.
Preparar o ensopado: Misture o molho de tomate com caldo de carne à frigideira e deixe ferver rapidamente, mexendo sempre. Adicione o vinho tinto Borgonha e misture bem.
Amarre as ervas (salsa, alecrim, tomilho e louro) em um pedaço de gaze culinária, formando o bouquet garni, e coloque no molho. Retorne os pedaços de carne ao molho, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem macia.
Preparar os cogumelos: Em uma frigideira separada, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até dourarem levemente. Misture os cogumelos ao ensopado e cozinhe por mais 15 minutos.
Finalização e Servir: Retire o bouquet garni e descarte. Sirva o ensopado em uma travessa ou caçarola, polvilhado com salsa fresca picada. Acompanhe com purê de batatas, arroz branco ou pão rústico.
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