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Prep Time2 horas
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Cook Time1 hora e 30 minutos
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Serving4
O Osso Buco é um prato clássico da culinária italiana, onde a canela bovina é cozida lentamente em um molho rico e aromático à base de vinho branco, tomate e ervas. A carne se desfaz de tão macia, e o tutano do osso adiciona um sabor profundo ao molho. É um prato perfeito para ocasiões especiais e combina muito bem com purê de batatas, risoto ou polenta cremosa. Uma verdadeira experiência gastronômica! 🍷🍖✨
Ingredients
Directions
Dicas: ✅ Para um sabor ainda mais autêntico, finalize com uma gremolata (mistura de raspas de limão, alho picado e salsinha). ✅ O cozimento lento é essencial para deixar a carne extremamente macia e o tutano do osso dar mais sabor ao molho. ✅ Para uma versão mais sofisticada, substitua o vinho branco por vinho tinto e adicione um pouco de alho-poró ao refogado.
Preparar a carne: Em um prato, misture a farinha de trigo, sal e pimenta. Passe os pedaços de ossobuco nessa mistura, cobrindo todos os lados.
Selar a carne: Em uma panela grande (preferencialmente de fundo grosso), aqueça a margarina e o óleo em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de carne e doure bem dos dois lados. Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar o álcool (aproximadamente 5 minutos).
Cozinhar o ensopado: Adicione as cenouras, cebola, tomate picado, extrato de tomate, alho e ervas italianas.
Misture bem e despeje o caldo de carne dissolvido. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione mais um pouco de água durante o cozimento para manter o molho encorpado.
Finalizar e servir: Pouco antes de servir, adicione a salsinha fresca picada e misture bem. Sirva quente, acompanhado de purê de batatas, risoto de açafrão ou polenta cremosa.
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