Frango Balsâmico com Massa

Prepare a marinada: No processador de alimentos ou liquidificador, triture o alho. Adicione 1/3 das folhas de manjericão e processe até ficar bem picado. Despeje 1/2 xícara de azeite de oliva e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione 1/2 xícara de vinagre balsâmico e pulse rapidamente apenas para misturar.

Marinar o frango: Em um saco plástico com fecho ou recipiente grande, coloque os peitos de frango. Adicione a marinada, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, remova o excesso de ar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou até overnight para mais sabor).

Cozinhar o frango: Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F). Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e doure o frango por 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e asse por 15 a 20 minutos, até que esteja cozido por completo. Retire do forno, corte em fatias de 0,5 cm e retorne à assadeira para absorver os sucos da carne.

Cozinhar a massa: Enquanto o frango está assando, ferva uma panela grande com água e salgue a gosto. Cozinhe o penne por 11 minutos, até ficar al dente. Escorra e misture imediatamente com o frango e os sucos da assadeira.

Preparar os tomates e ervas: Fatie o manjericão restante e coloque em uma tigela grande. Adicione os tomates cortados ao meio. Misture com 1/4 de xícara de azeite de oliva e 1/4 de xícara de vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Finalizar e servir: Transfira a mistura de massa e frango quente para a tigela com os tomates e ervas. Misture delicadamente para incorporar os sabores. Sirva imediatamente!