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Serving6
Os pãezinhos chineses no vapor com recheio de porco BBQ, conhecidos como Char Siu Bao, são uma das iguarias mais populares da culinária cantonesa. A massa fofa e leve envolve um recheio suculento e levemente adocicado de carne de porco com molho barbecue. Cozidos no vapor até ficarem macios e aerados, esses pãezinhos são perfeitos para servir como petisco ou prato principal. Experimente essa receita autêntica e saborosa para uma verdadeira experiência da culinária chinesa!
Ingredients
Para o recheio de porco BBQ:
Para a massa dos pãezinhos no vapor:
Directions
Dicas: Para um sabor autêntico, use Char Siu (porco chinês assado) no lugar do lombo de porco comum. Se desejar um recheio mais encorpado, adicione 1 colher de chá de amido de milho dissolvido no caldo de frango antes de cozinhar o recheio. Os pãezinhos podem ser congelados depois de cozidos. Para reaquecer, basta cozinhá-los novamente no vapor por 5 a 8 minutos.
Prepare o recheio de porco BBQ: Em uma tigela, misture o porco picado com o molho barbecue, as chalotas, o caldo de frango, o molho de soja, o óleo e o açúcar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas para que os sabores se desenvolvam. Antes de usar, aqueça levemente o recheio para que fique mais fácil de manipular.
Prepare a massa dos pãezinhos: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com a água morna e o açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar. Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento químico (se estiver usando). Adicione o leite morno, o óleo vegetal e a mistura de fermento ativado. Misture até formar uma massa homogênea. Sove a massa por 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume
Modele os pãezinhos: Após o crescimento da massa, divida-a em 12 porções iguais e forme bolinhas. Achate cada bolinha até formar um círculo de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Coloque 1 colher de sopa do recheio no centro de cada círculo de massa. Feche os pãezinhos, juntando as bordas e torcendo levemente para selar bem. Coloque cada pãozinho com a costura virada para baixo sobre um quadrado de papel manteiga. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos, até dobrarem de tamanho.
Cozinhe os pãezinhos no vapor: Encha um wok ou uma panela grande com água suficiente para ferver sem tocar os pãezinhos. Leve ao fogo e deixe a água ferver. Coloque uma grade ou um prato perfurado dentro da panela. Disponha os pãezinhos sobre a grade, deixando 1 a 2 cm de espaço entre eles. Tampe a panela e cozinhe os pãezinhos no vapor por 15 a 20 minutos. Importante: Retire a tampa antes de desligar o fogo para evitar que gotas de condensação caiam sobre os pãezinhos, causando manchas amarelas.
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