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Prep Time1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de marinada)
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Serving4
Os Cogumelos Portobello Recheados com Vegetais são uma opção deliciosa, saudável e elegante, perfeita para vegetarianos ou amantes de vegetais. Marinados em vinagre balsâmico e recheados com uma mistura rica de berinjela dourada, espinafre, tomates, corações de alcachofra e queijos, esses cogumelos grandes e carnudos são assados até ficarem perfeitamente suculentos e cheios de sabor. Ideais para servir como prato principal ou acompanhamento em refeições especiais.
Ingredients
Directions
Marinar os cogumelos: Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, o alho em pó e a cebola em pó até ficar homogêneo. Coloque os cogumelos em um saco plástico grande com fecho hermético. Adicione a marinada, feche o saco e agite suavemente para cobrir bem os cogumelos. Leve à geladeira por 1 hora.
Prepare o recheio: Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e o espinafre. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela fique dourada, cerca de 5 minutos.
Preaqueça o forno: Ajuste o forno a 175 °C e unte levemente uma assadeira de 23 x 33 cm.
Recheie os cogumelos: Retire os cogumelos da marinada, escorra o excesso e descarte a marinada. Coloque os cogumelos na assadeira, com o lado da cavidade voltado para cima. Divida a mistura de berinjela e espinafre igualmente entre os cogumelos. Polvilhe cada cogumelo com queijo mussarela. Em seguida, distribua os tomates picados e os corações de alcachofra por cima. Finalize com o queijo parmesão ralado.
Asse os cogumelos: Leve ao forno preaquecido e asse por 12 minutos, ou até que o queijo derreta e os cogumelos estejam aquecidos.
Sirva: Retire do forno e sirva quente como prato principal ou acompanhamento.
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