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Prep Time1 hora
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Serving6
Os Rolatinhos de Berinjela Recheados são uma receita clássica e reconfortante, perfeita para quem busca um prato italiano leve e saboroso. Fatias finas de berinjela são empanadas e fritas, depois recheadas com uma combinação cremosa de ricota, espinafre e queijo parmesão, e finalmente cobertas com molho de tomate e queijo mussarela derretido. Um prato que impressiona pela aparência, textura e sabores ricos. Ideal para jantares especiais ou reuniões em família!
Ingredients
Para a berinjela:
Para o recheio:
Para a montagem:
Directions
Preaqueça o forno: Ajuste o forno a 175 °C
Prepare as fatias de berinjela: Em uma tigela rasa, misture 3 ovos, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 xícara de parmesão, tempero italiano, sal e pimenta. Em outro prato raso, coloque a farinha. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda. Passe as fatias de berinjela na farinha, depois na mistura de ovos, e frite de 2 a 3 fatias de cada vez até dourarem. Escorra em um prato forrado com papel toalha.
Prepare o recheio: Em uma tigela grande, misture a ricota, 1/2 xícara de mussarela, a outra xícara de parmesão, a colher de sopa restante de alho em pó, 1 ovo, a salsa seca e o espinafre escorrido. Misture bem até ficar homogêneo.
Monte os rolinhos: Espalhe 1/3 do molho de tomate no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm (9x13 polegadas). Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de espinafre no centro de cada fatia de berinjela. Enrole firmemente e coloque os rolinhos na assadeira, com a parte da emenda virada para baixo. Despeje o restante do molho de tomate sobre os rolinhos e polvilhe com a 1/2 xícara restante de mussarela.
Asse: Leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
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