Trufas de licor de laranja

Derreta o chocolate: Em uma panela pequena, aqueça a manteiga até ficar bem quente e borbulhante, mas sem queimar. Retire do fogo e adicione os chocolates picados. Mexa constantemente até que o chocolate esteja completamente derretido e com uma textura homogênea. Reserve.

Prepare a base de gemas: Em uma tigela grande, bata as gemas até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, o extrato de laranja e o Grand Marnier, batendo até a mistura ficar espessa.

Misture o chocolate: Com a batedeira em velocidade baixa a média, adicione gradualmente a mistura de chocolate derretido à base de gemas. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até que a mistura esteja firme o suficiente para moldar.

Modele e finalize as trufas: Coloque o revestimento escolhido (como coco torrado, nozes picadas, cacau em pó, ou biscoitos triturados) em tigelas separadas. Retire porções de uma colher de chá da mistura de trufa e modele em formato de bola usando os dedos. Trabalhe rapidamente para evitar que o calor das mãos derreta a mistura. Passe as bolas nos revestimentos desejados até que estejam completamente cobertas.

Armazene: Disponha as trufas em uma folha de papel manteiga e armazene em um recipiente hermético. Mantenha na geladeira por até 10 dias ou no freezer por até 1 mês.